The TeLeGourmet Chronicles

Μια ξεχωριστή βραδιά οργάνωσε η εταιρεία KAYAK για μία ομάδα ανθρώπων από το χώρο της γαστρονομίας, αλλά και για τους συνεργάτες της. Η βραδιά ήταν ξεχωριστή όχι μόνο λόγω των (αλμυρών & γλυκών) γεύσεων που περιελάμβανε, αλλά κυρίως επειδή ανάμεσα στους οικοδεσπότες της βραδιάς ήταν και ο Pierre Hermé, το "ιερό τέρας" της υψηλής ζαχαροπλαστικής σε διεθνές επίπεδο.

Συμπαθέστατος και απλός, ο Hermé χαιρέτησε και κουβέντιασε με τους προσκεκλημένους, ενώ παρουσίασε τα γλυκά που ετοίμασε σε συνεργασία με τους ανθρώπους της ΚΑΥΑΚ ειδικά για τη συγκεκριμένη βραδιά. Μάλιστα το concept του δείπνου ήταν πολύ πρωτότυπο, καθώς βασίστηκε σε τέσσερα πιάτα που δημιούργησε ο Έλληνας σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης (το event έλαβε χώρα στο Εργαστήρι του στην Πλάκα), καθένα από τα οποία "παντρευόταν" με μία γλυκιά δημιουργία του Pierre Hermé. Τα τέσσερα "ζευγάρια" είχαν από ένα κοινό συστατικό το καθένα και σερβιρίστηκαν διαδοχικά.

Χωρίς να είμαι ειδικός στην υψηλή ζαχαροπλαστική, μπορώ να καταλάβω (ειδικά μετά το χτεσινό δείπνο) την "μαστοριά" του Hermé, ο οποίος "παίζει" αριστοτεχνικά με δημιουργικούς συνδυασμούς όχι μόνο σε επίπεδο γεύσης, αρώματος και χρώματος, αλλά και σε επίπεδο υφής, σε κάθε μία από τις δημιουργίες του.

Συγκεκριμένα το μενού περιέλαβε:

Ποντιακό ραβιόλι με χόρτα και γιαούρτι και σάλτσα από ρόδι, μούρο και φραμπουάζ, το οποίο συνδυάστηκε με Chocolat à la Mûre, ένα gateau με μπισκότο σοκολάτας, μους σοκολάτας με μούρο και φραμπουάζ και κρεμ μπρυλέ από άγριο τσάι μούρου

Χτένια με ζελέ σαμπάνιας με γλυκόξινη σάλτσα με γιασεμί, που συνδυάστηκε με το Surprise de Jasmin, με ζελέ σαμπάνιας και φραμπουάζ και κρέμα γιασεμί

Κανταΐφι καραβίδας με φουντούκια και τσάτνεϊ από κυδώνι, που συνδυάστηκε με το Duo Praliné Pistache, ένα dome πυκνής πραλίνας με φιστίκι και καβουρντισμένα φουντούκια

Τάρτα ψαριού με αρωματικά χόρτα και ζεστό ζελέ από σοκολάτα και balsamico, που συνδυάστηκε με μία απίστευτη Tarte au Chocolat με νουγκατίνα φτιαγμένη με θρύμματα κόκκων κακάο, πιπέρι και άνθος άλατος

Βεβαίως η βραδιά είχε πολύ περισσότερα γλυκά (σιγά μην κουβαλιόταν ολόκληρος Pierre Hermé μόνο για τέσσερα), αλλά αυτά ήταν εκτός μενού, και τα πήραμε δώρο σε ειδική συσκευασία για το σπίτι (τι, δίαιτα; Ποιος τόλμησε να ξεστομίσει αυτή την κακιά λέξη;...)

Θεωρώ την έλευση του Pierre Hermé στην Ελλάδα μέσω της συνεργασίας του με την ΚΑΥΑΚ ένα μεγάλο κεφάλαιο που άνοιξε για τη γεύση στη χώρα μας, και ελπίζω ότι θα έχουμε την χαρά να απολαύσουμε την παρουσία του ξανά και στο μέλλον.
Στο μεταξύ ολόκληρη η συλλογή των γλυκών δημιουργιών Pierre Hermé Especially for KAYAK διατίθεται από το κατάστημα της εταιρείας στην Κηφισιά (Κασσαβέτη 10 & Κυριαζή 4 / 210-8014329).

Λοιπόν μπορεί ο καιρός να βρίσκεται σε denial και να αρνείται να το δεχτεί, αλλά η άνοιξη έχει μπει και επίσημα πλέον, και το καλοκαίρι ακολουθεί με γοργό δρασκελισμό. Έτσι το Σάββατο έκανα μία όμορφη βόλτα στην ηλιόλουστη Κηφισιά και δεν ήμουν ο μόνος. Πολύς ήταν ο κόσμος που πήρε τους δρόμους για να απολαύσει τον ήλιο και τον καλό καιρό, και είμαι σίγουρος ότι το καταδιασκέδασε.

Εγώ πάντως βρήκα την ευκαιρία να επισκεφτώ την Boutique Kayak, κάτι που σχεδίαζα από καιρό. Παρότι το κατάστημα είναι ανοικτό εδώ και κάποιο διάστημα, τώρα με τη λιακάδα "τραβιέται" πολύ περισσότερο. Ο χώρος είναι καλαίσθητος και φτιαγμένος με πολύ γούστο - boutique όνομα και πράγμα. Εσωτερικά δεσπόζουν οι καθαρές γραμμές, τα μοντέρνα υλικά και ο προσεκτικός φωτισμός, με στόχο να αναδεικνύονται τα γλυκά και τα παγωτά που κοσμούν τις λαμπερές προθήκες. Εξωτερικά, τραπεζάκια πάνω σε ξύλινο deck, προσφέρονται για καφεδάκι, γλυκάκι και κουβεντούλα στο πιο προνομιούχο σημείο της Κηφισιώτικης περατζάδας.

Για τα παγωτά της Kayak τι να πρωτοπώ; (Είμαι δηλωμένος φαν άλλωστε, το ξέρετε...) Ακούστε μόνο τις γεύσεις που δοκίμασα, και θα καταλάβετε: Πάβλοβα, Σοκολάτα με Grand Marnier, Lemongrass, Μαστίχα με Ροζ Πιπέρι (τέλειο!), Μέντα με Choco-chips, Πράσινο Τσάι, Τριαντάφυλλο με Σαμπάνια. Πώς σας ακούγονται; Και δεν είναι όλες, άφησα και μερικές για την επόμενη φορά... Σημειωτέον ότι το παγωτό μπορείτε να το φάτε εκεί, να το πάρετε στο χέρι, η και για το σπίτι (ή για δώρο) σε καινούριες, πολύ ντιζαϊνάτες συσκευασίες.

Κι αν δεν είστε σε mood για παγωτό, μην ανησυχείτε καθόλου. Πρόσφατα η Kayak ξεκίνησε συνεργασία με τον Pierre Hermé, τον κορυφαίο Γάλλο μαιτρ-ζαχαροπλάστη, τον οποίο το περιοδικό Vogue έχει χαρακτηρίσει "Πικάσο της ζαχαροπλαστικής". Αξίζει σίγουρα να δοκιμάσει κανείς τις δημιουργίες του Pierre Hermé, που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για το συγκεκριμένο κατάστημα. Αν και δεν είναι - ηθελημένα - πολλές στον αριθμό, υπάρχει κάτι για όλα τα γούστα, με λεπτές φρουτένιες γεύσεις και όχι μόνο: προτείνω ανεπιφύλακτα το αμαρτωλά απολαυστικό dome σοκολάτας, αλλά και την τριλογία βανίλιας, που παίζει όμορφα με τις διαφορετικές, φίνες γεύσεις του γλυκού μπαχαρικού.

Η Boutique Kayak βρίσκεται στο φινετσάτο Κηφισιώτικο νεοκλασσικό, στη γωνία των οδών Κυριαζή και Κασσαβέτη. Πιστέψτε με, αν την περάσετε, δεν θα την προσπεράσετε!...

Πως είπατε; Τέλειωσε το καλοκαίρι οπότε θα φάμε παγωτό από του χρόνου πάλι; Μην ξανακούσω τέτοιες κουβέντες, γιατί θα σας βάλω πιπέρι στο στόμα (κι έχω κάτι περίεργα εξωτικά πιπέρια στο σπίτι, δεν το συνιστώ καθόλου...)!

Για τα στόματα όλων εσάς βέβαια που ζείτε το καλοκαίρι όλο το χρόνο, έχω μία πολύ πιο απολαυστική πρόταση: Τη νέα γεύση παγωτού ΚΑΥΑΚ “Μέντα με Choco Chips Σοκολάτας”. Φανταστείτε το σαν ένα ασυνήθιστο κέρασμα από μόνο του, αλλά και σαν το επιστέγασμα ενός όμορφου γεύματος, με τη μέντα να σας φρεσκάρει το στόμα και τη σοκολάτα να σας το ξαναγλυκαίνει αμαρτωλά και βασανιστικά... Οι Αγγλοτραφείς ανάμεσά μας βέβαια μπορούν να το δουν σαν μία πιο ανάλαφρη και δροσερή πρόταση του After Dinner Mint (βλέπε After Eight ή Bendicks of Mayfair...).

Πρέπει να σας πω ότι τα παγωτά ΚΑΥΑΚ δεν σταματούν να με εντυπωσιάζουν, όχι μόνο με τη γεύση τους, αλλά και με τη φαντασία των γεύσεων που τακτικά δημιουργούν. Ποια γεύση να πρωτοθυμηθώ; Mohito, Τσουρέκι, Μελομακάρονο, ή μήπως το υπέρτατο Sorbet Σοκολάτας, που το σκέφτομαι πρωι-πρωι και το μυαλό μου ήδη ταξιδεύει... Και θα σας πω και κάτι άλλο, πολύ βασικό: Τυχαίνει να έχω περπατήσει τις εγκαταστάσεις παρασκευής του παγωτού στο εργοστάσιο της ΚΑΥΑΚ σπιθαμή προς σπιθαμή. Ως γνήσια οικογενειακή επιχείρηση, με όλη την αγάπη και τη φροντίδα που ο όρος αυτός πρέπει να περικλείει, μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι ό,τι καλύτερο υπάρχει στην αγορά, τα στάνταρντς υγιεινής και ποιότητας θα πήγαιναν κόντρα και με χειρουργείο, ενώ όπου κι αν βρεθείς, στην κυριολεξία "ντρέπεσαι να πατήσεις"...

Τα παγωτά ΚΑΥΑΚ τα βρίσκει κανείς σε επιλεγμένα καταστήματα, εστιατόρια και καφέ/ζαχαροπλαστεία (όπως το Φίλιον, το Degustation και το Apogée στο Κολωνάκι), ενώ συγκεκριμένες γεύσεις πωλούνται σε ειδικές συσκευασίες στα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος. Οι κοσμικοί ανάμεσά μας τα απολαμβάνουν ήδη στο πρώτο κατάστημα ΚΑΥΑΚ που έχει ανοίξει εδώ και λίγο καιρό στη Μύκονο. Βέβαια, οι πηγές μου λένε ότι δεν αργεί και το επόμενο κατάστημα, αυτή τη φορά στην Αθήνα, και μάλιστα σε πολύ κεντρικό σημείο στα Βόρεια Προάστια... Μην πείτε όμως πουθενά ότι σας το είπα εγώ!...

Για περισσότερα, www.kayak.gr.   

Δύο αδέρφια, νέοι άνθρωποι και οι δύο, έχουν ανοίξει εδώ και λίγο καιρό μία πολύ κομψή Gelateria με πεντανόστιμο παγωτό στη Νέα Ερυθραία. Το Zillion's έχει γίνει στέκι των κατοίκων της γύρω περιοχής και όχι μόνο, γιατί έχει έξαιρετικές γεύσεις, όμορφο περιβάλλον με πολύ μοντέρνο design, και φιλικό service. Αξίζει να το δοκιμάσετε. Θα το βρείτε στη διεύθυνση Διονύσου 69, στα σύνορα Κηφισιάς-Ν. Ερυθραίας.